L’ARGOUSIER
Encore trop peu connu en France et en Europe occidentale hormis pour les vertus médicinales de son huile, le fruit de l’argousier est pourtant très apprécié en Europe de l’est, en Scandinavie et en Asie. Les variétés cultivées en France sont en grande partie des variétés locales ou originaire d’Allemagne. Ils sont généralement produits pour leurs bienfaits sur la santé, mais leur goût est parfois discutable et souvent très acide.
Il existe pourtant des variétés aux fruits plus sucrés, dont plusieurs cultivars originaires de Russie, d’Europe de l’est ou des pays Baltiques. Un taux de sucre et de jus élevé permettent d’apprécier la saveur unique de l’argouse, qui selon les variétés peut rappeler un mélange d’orange et de fruit de la passion.
Depuis quelques années déjà, nous nous efforçons à trouver les variétés qui sont non seulement les plus adaptées aux conditions locales, mais également intéressantes au niveau du goût.
