Fenouil bronze (Foeniculum vulgare purpureum)

Le fenouil bronze est une grande plante vivace au feuillage pourpre très décoratif, mais dont les feuilles au parfum anisé s’utilisent comme le fenouil commun. Les graines très parfumées se consomment également. Sa floraison attire de nombreux insectes bénéfiques au jardin (chrysope, syrphe, coccinelle).

Le fenouil aime les expositions chaudes et ensoleillées, en sol bien drainé. C’est une plante vivace très rustique, qui supporte très bien la sécheresse.

Craint les excès d’humidité en hiver.