Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum simulans)

Grand arbuste caduc apparenté aux agrumes, fortement épineux et très aromatique dans toutes ses parties. Il est cultivé pour ses grappes de petites baies d’un rose-rouge qu’on utilise comme une épice en cuisine. Attention ce n’est pas la baie que l’on consomme mais son enveloppe rose séchée et moulue. De croissance très rapide en sol frais et fertile, mesure en moyenne 4 m de hauteur pour une envergure à peu près égale à maturité. Son port est gracieux, naturellement étalé, soutenu par des branches souples. Le tronc et les rameaux sont garnis de fines épines qui s’élargissent au fil des ans. Autofertile.