Raifort (Armoracia rusticana)

Plante vivace aux grandes feuilles vertes pouvant mesurer jusqu’à 50 cm de long sur 12 cm de large. Sa vigoureuse racine pivotante est récoltée et utilisée en cuisine pour son goût piquant se rapprochant du wasabi japonais. Plante très riche en vitamine C, elle était autrefois utilisée contre le scorbut. Culture facile, mais préfère les sols riches, profonds et bien drainés. Il est recommandé de diviser la touffe au moins tous les trois ans pour maintenir la vigueur de la plante.