Sauge sclarée (Salvia sclarea)

Vivace ou bisannuelle, à grandes feuilles gaufrées, très aromatiques. Fleurs bicolores, à lèvre supérieure bleu pâle et lèvre inférieure blanches. Elles sont rehaussées par de large bractées rose violacé, très décoratives.

Toutes les parties de l’inflorescence sont glandulaires et aromatiques. Reputée depuis l’Antiquité pour ses nombreuses propriétés médicinales (d’où son nom de « toute-bonne »), la sauge sclarée est maintenant cultivée pour son essence utilisée en parfumerie. En Haute-Provence, on en voit parfois échappées des cultures, déployant leurs inflorescences monumentales au milieu des champs de lavande, créant des scènes lumineuses.

Elle supporte bien le calcaire, elle préfère les sols légers, bien drainé mais s’accommode malgré tout de sol un peu lourd.

Si on laisse la plante monter en graine, elle peut mourir après la floraison. Elle se ressème alors très facilement, en bouchant tous les trous dans les massifs. En alternative, on peut éliminer les inflorescences lorsqu’elles commencent à sécher, pour s’assurer que la plante reste bien vivace et éviter qu’elle ne se ressème partout.

La sauge sclarée a des propriétés stimulantes, antispasmodiques, analgésiques, antimicrobiennes, antioxydantes (riche en oméga-3), et est réputée pour traiter les troubles de la ménopause et réguler les cycles menstruels.