Consoude “Bocking 4” (Symphytum x uplandicum)

Teneur en protéines la plus élevée, la variété “culinaire”. Le meilleur goût et la meilleure valeur nutritionnelle de toutes les variétés de consoudes. Pour une utilisation alimentaire, testez d’abord cette variété avant de dire que vous n’aimez pas la consoude! Pour obtenir le meilleur arôme, proche de celui de la bourrache, il est recommandé de la placer dans un endroit humide.

La variété “Bocking” 4 est réputée avoir une racine pivotante plus profonde – jusqu’à 3 m – tandis que la Bocking 14 aurait une racine pivotante d’environ 1,80m à 2,50m. Elle est décrite comme préférée dans un contexte agricole, car elle a la plus forte concentration de protéines, est plus résistante à la rouille et est également recommandée comme bon fourrage pour le bétail, y compris les poules et les cochons.

Tout comme la variété “Bocking 14“, elle a été développée dans les années 1950 par Lawrence Hills (fondateur de l’Association de recherche Henry Doubleday) et nommée d’après le lieu où elles ont été développés, Bocking au Royaume-Uni.