Crosne du Japon (Stachys sieboldii) BIO

Plante originaire du Nord-Ouest de la Chine et cultivée pour ses tubercules comestibles. Forme de petites touffes ressemblant à de la menthe de 0,30 à 60 cm de haut, et produit de petits tubercules blancs, aqueux, très tendres, au goût très fin évoquant le fond d’artichaut, la noisette et le topinambour. La récolte se fait quand les plants sont desséchés et se poursuit tout l’hiver au fur et à mesure des besoins. Soleil, sol léger, ni sec ni trop humide, arroser à la plantation puis régulièrement. Cette plante doit son nom à la ville de Crosne, dans l’Essonne, où elle fut pour la première fois cultivée en France en 1882.