Poire de terre / Yacon BIO (Smallanthus sonchifolius)
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Plante vivace tubéreuse proche du topinambour et du tournesol. Cultivée pour ses tubercules allongés et charnus, elle offre une saveur douce rappelant la poire, avec une texture croquante. Peu calorique et riche en inuline, elle convient aux diabétiques et s’utilise aussi bien crue que cuite, dans des plats sucrés ou salés. Au jardin, elle peut atteindre 1,50 à 2 mètres, avec un feuillage dense et des fleurs jaunes décoratives. Peu rustique, elle se plante en avril-mai et se récolte en octobre-novembre, avant les premières gelées. Apprécie les sols riches et bien drainés.
